Choline et facultés cognitives

 

Résumé

La choline est un nutriment essentiel qui joue un rôle crucial dans la santé du cerveau et les fonctions cognitives, les œufs de poule étant l'une des sources alimentaires les plus riches. Un gros œuf de poule contient environ 147 mg de choline, qui se trouve principalement dans les cellules du cerveau.


Compte tenu de son importance dans la synthèse des neurotransmetteurs et dans le développement du cerveau, en particulier pendant la gestation et la petite enfance, un apport adéquat en choline est vital pour la mémoire, la régulation de l'humeur et les performances cognitives globales[3][4].

La recherche indique qu'une consommation suffisante de choline est liée à l'amélioration des capacités cognitives chez les enfants et peut atténuer le déclin cognitif lié à l'âge chez les adultes[5][6]. Bien que les œufs de poule soient célébrés pour leur teneur élevée en choline, de nombreuses personnes ne respectent pas les niveaux d'apport recommandés, des études montrant qu'environ 90 % de la population américaine n'atteint pas une consommation adéquate[7][8]. Cette insuffisance souligne la nécessité d'une sensibilisation accrue aux aliments riches en choline dans les pratiques alimentaires, en particulier chez les personnes ayant des régimes alimentaires restreints.

Les discussions autour de la choline portent notamment sur ses avantages et ses risques ; bien qu'elle soit cruciale pour la santé du cerveau, une consommation excessive peut entraîner une toxicité potentielle, se traduisant par des symptômes tels qu'une odeur de poisson et des troubles gastro-intestinaux, et peut augmenter le risque de maladie cardiovasculaire[9][10].[À l'inverse, une carence en choline peut entraîner des problèmes de santé graves tels que des lésions hépatiques et une stéatose hépatique non alcoolique[11][9] À mesure que l'on comprend  le rôle de la choline dans la santé humaine, le débat se poursuit sur les niveaux d'apport optimaux et l'équilibre entre les sources alimentaires, y compris les œufs de poule, et la supplémentation.

La choline dans les œufs de poule

La choline est un nutriment vital que l'on trouve dans divers aliments, les œufs de poule étant l'une des sources les plus riches. Un gros œuf contient environ 147 mg de choline, principalement concentrés dans le jaune d'œuf, qui contient 680 mg de choline pour 100 grammes, contre seulement 1 mg dans le blanc d'œuf[1][2]. Il est essentiel de consommer l'œuf entier pour maximiser l'apport en choline et bénéficier de son absorption, car la choline contenue dans les œufs est liée à des phospholipides qui améliorent sa biodisponibilité[2][3].

Avantages nutritionnels de la choline

La choline joue un rôle crucial dans la santé du cerveau et les fonctions cognitives. Elle participe à la synthèse de la phosphatidylcholine, un composant clé des membranes cellulaires, y compris celles des neurones[3][4]. Des études indiquent qu'un apport adéquat en choline peut soutenir la mémoire et améliorer les fonctions cognitives, ce qui la rend particulièrement importante pendant les périodes critiques telles que la gestation et le développement de la petite enfance[12][4]. En fait, la forme naturelle de la choline que l'on trouve dans les œufs est mieux absorbée que la choline contenue dans les compléments alimentaires, ce qui souligne encore l'importance d'incorporer les œufs dans le régime alimentaire[1][3].

Autres sources de choline

Si les œufs de poule sont une excellente source de choline, d'autres aliments fournissent également ce nutriment essentiel. Les produits animaux tels que le bœuf, le poulet, le foie et les fruits de mer comme le saumon et le thon sont riches en choline[13][3]. Parmi les sources végétales, les légumes tels que


comme les choux de Bruxelles, le brocoli et le quinoa contiennent des quantités plus faibles de choline, mais peuvent néanmoins contribuer à l'apport global[13][14].

Méthodes de cuisson et conservation des nutriments

La préparation des œufs peut influencer leur profil nutritionnel, y compris leur teneur en choline. Pour optimiser la digestibilité et minimiser la perte de nutriments essentiels, les méthodes de cuisson telles que l'ébullition ou le pochage sont recommandées par rapport à la friture[15][16]. En outre, la valeur nutritionnelle des œufs peut varier en fonction de l'alimentation des poules, les œufs élevés en pâturage offrant généralement des niveaux plus élevés d'acides gras oméga-3 et de vitamines par rapport aux poules élevées de manière conventionnelle[14][17].

Les bienfaits de la choline pour la santé

La choline est un nutriment essentiel qui joue un rôle crucial dans le développement et le fonctionnement du cerveau tout au long de la vie. C'est un précurseur de l'acétylcholine, un neurotransmetteur essentiel à la mémoire, à la régulation de l'humeur et au contrôle musculaire[7][8]. La choline est particulièrement importante pendant la grossesse et la petite enfance, car elle favorise le développement du cerveau et de la moelle épinière chez les fœtus et les nourrissons[18][5].

Santé du cerveau et fonction cognitive

La recherche a montré qu'un apport adéquat en choline est associé à une amélioration des fonctions cérébrales et des performances cognitives. Par exemple, les enfants ayant des niveaux de choline suffisants présentent souvent des capacités cognitives supérieures à celles des enfants ayant un apport plus faible[5]. Chez les adultes, une consommation élevée de choline peut atténuer le déclin cognitif lié à l'âge, des études indiquant qu'un apport accru en choline est corrélé à une meilleure fonction de mémoire chez les personnes âgées[5][6].

Les bienfaits de la choline s'étendent à certaines régions du cerveau cruciales pour l'apprentissage et la mémoire, comme l'hippocampe. Ce nutriment favorise la neurogenèse (la croissance de nouveaux neurones), la plasticité synaptique (la capacité des neurones à former de nouvelles connexions) et la production d'acétylcholine, qui joue un rôle clé dans les processus de mémorisation[6][16]. En outre, l'état de la choline maternelle pendant la grossesse a été lié au développement cognitif des nourrissons, ce qui suggère qu'un apport plus élevé en choline peut améliorer la santé cérébrale de la progéniture[6][9].

Santé mentale et atténuation des maladies

La choline a été reconnue comme une thérapie complémentaire efficace pour diverses affections cérébrales, notamment la schizophrénie, la maladie d'Alzheimer et la dépression[7]. Les adultes en bonne santé qui consomment plus de 310 mg de choline par jour peuvent constater une réduction de l'inflammation, ce qui est bénéfique pour la santé globale du cerveau[7][5]. En outre, des recherches en cours explorent le potentiel de la choline dans le traitement des lésions cérébrales traumatiques, en se concentrant sur sa capacité à soutenir la réparation neuronale et à réduire l'inflammation[5].

Sources alimentaires et recommandations


La choline peut être obtenue à partir d'aliments d'origine animale et végétale, notamment les œufs, le bœuf, la volaille, le poisson, le soja et divers légumes[2]. Toutefois, il convient de noter qu'une grande partie de la population américaine, environ 90 %, n'atteint pas l'apport recommandé en choline[7][8]. La choline est essentielle pour une santé optimale,

les individus peuvent avoir besoin de surveiller leurs sources alimentaires ou d'envisager une supplémentation, en particulier pendant les périodes critiques de la vie telles que la grossesse et l'allaitement[7][18].

Études de recherche

De nombreuses études ont exploré le rôle de la choline, en particulier en relation avec la santé du cerveau et les fonctions cognitives. La choline est reconnue comme un précurseur du neurotransmetteur acétylcholine, qui est vital pour la mémoire, l'apprentissage et le contrôle musculaire[8]. La recherche sur des modèles animaux a démontré qu'une supplémentation en choline alimentaire pendant les périodes critiques du développement peut entraîner des bénéfices cognitifs et neurologiques significatifs chez la progéniture[6]. Par exemple, des études précliniques indiquent que la choline peut améliorer le développement du cerveau, la motricité, la mémoire et l'apprentissage spatial lorsqu'elle est administrée pendant la période périnatale[19].

Lors d'un essai randomisé, en double aveugle, contrôlé par placebo et portant sur des enfants âgés de 2,5 à 5 ans atteints de troubles causés par l'alcoolisation fœtale (TCAF), les chercheurs ont observé que ceux qui recevaient de la choline obtenaient de meilleurs résultats dans les tâches mesurant les fonctions exécutives d'ordre inférieur, telles que la vitesse de traitement, que ceux qui recevaient un placebo[19]. Le suivi à long terme de cette étude, qui comprenait 18 participants évalués environ sept ans après l'essai initial, a révélé que les enfants qui avaient reçu de la choline présentaient une meilleure organisation de la microstructure de la matière blanche dans le corps calleux[19]. Ces résultats s'alignent sur des recherches antérieures qui indiquent l'importance de la choline pour une fonction cognitive optimale et la rétention de la mémoire[5].

En outre, des données suggèrent qu'un apport adéquat en choline au début de la vie est lié à des résultats cognitifs supérieurs  la suite. Les enfants ayant des niveaux suffisants de choline ont tendance à obtenir de meilleurs résultats aux tests cognitifs que leurs pairs ayant un apport plus faible[5]. Ceci est particulièrement important au cours des 1000 premiers jours de la vie, une période cruciale pour le développement du cerveau[5].

La choline joue également un rôle protecteur dans la santé du cerveau en réduisant potentiellement le risque de maladies neurodégénératives, y compris la maladie d'Alzheimer et la démence[20]. Bien que le corpus de recherche existant mette en évidence les effets bénéfiques de la choline sur les fonctions cérébrales, l'impact spécifique des sources de choline alimentaire, telles que l'huile de poule, sur les fonctions cérébrales et sur la santé du cerveau n'est pas encore connu.

reste un sujet d'étude permanent. De futurs essais contrôlés randomisés (ECR) seront essentiels pour clarifier davantage l'étendue des bienfaits de la choline et pour déterminer les niveaux d'apport optimaux pour la santé cognitive[11].

Apports recommandés

L'apport recommandé en choline varie en fonction de l'âge, du sexe et de conditions physiologiques spécifiques telles que la grossesse et l'allaitement. L'Académie nationale médecine suggère un apport adéquat de 425 mg/jour pour les femmes adultes, 450 mg/jour pour les femmes enceintes et 550 mg/jour pour les hommes et les femmes qui allaitent[8][21].


Des enquêtes menées aux États-Unis indiquent que de nombreuses personnes, en particulier les femmes enceintes, ne respectent pas ces niveaux recommandés. Par exemple, l'apport moyen en choline chez les femmes enceintes était d'environ 319 mg/jour, dont seulement 8,5 % consommaient les 450 mg/jour recommandés[21]. Cette insuffisance est particulièrement évidente chez les personnes qui évitent les œufs et les protéines animales, qui sont les principales sources alimentaires de choline[22][21].

L'apport en choline est également crucial pendant l'enfance et l'adolescence, car il favorise le développement cognitif et les performances scolaires[5]. Une étude NHANES 2009-2012 a révélé que l'apport en choline chez les enfants de plus de 2 ans était de 315,2 à 318,8 mg/jour, avec seulement 15,6 % des garçons et 6,1 % des filles dépassant l'AS[16]. Dans une étude NHANES de 2013-2014, l'apport chez les 2 à 19 ans était d'environ 256 mg/jour, tandis que les adultes de plus de 20 ans consommaient en moyenne 339 mg/jour[16].

Les recommandations d'apport reflètent non seulement la capacité de l'organisme à synthétiser la choline, mais reconnaissent également que cette production endogène peut ne pas suffire à couvrir entièrement les besoins alimentaires[8][22]. Par conséquent, les sources alimentaires riches en choline, telles que les œufs, la viande rouge, la volaille et certains légumes, sont essentielles pour atteindre des niveaux d'apport adéquats et soutenir la santé globale, en particulier les fonctions cérébrales et le développement[22][21].

Risques potentiels

Bien que la choline soit un nutriment essentiel connu pour ses effets bénéfiques sur la santé et le développement du cerveau, une consommation excessive de choline présente des risques potentiels à long terme qu'il convient de prendre en considération. Une consommation élevée de choline peut entraîner

à diverses complications de santé, y compris des problèmes cardiovasculaires, un risque accru certains cancers (comme le cancer de la prostate et le cancer colorectal), un dysfonctionnement du foie et des effets métaboliques négatifs[10][9].

Toxicité de la choline

Une consommation excessive de choline peut entraîner une toxicité, avec des symptômes tels qu'une odeur de poisson, des vomissements, une transpiration et une salivation excessives, ainsi qu'une hypotension artérielle[9]. La dose maximale tolérable pour les adultes est fixée à 3 500 mg par jour ; le dépassement de limite peut accroître le risque de maladie cardiovasculaire en raison d'une production accrue de N-oxyde de triméthylamine (TMAO) et peut contribuer à un risque de mortalité globale plus élevé au fil du temps[9].

Carence en choline

À l'inverse, une carence en choline alimentaire peut également présenter de graves risques pour la santé, entraînant des complications telles que des lésions hépatiques, des lésions musculaires et une stéatose hépatique non alcoolique.

les maladies du foie[11][9]. Malgré le risque de toxicité, il est important de noter qu'90 % des Américains ne respectent pas l'apport journalier recommandé en

choline, ce qui suggère que même s'il convient d'être prudent en cas d'apport élevé, de nombreuses personnes risquent encore de souffrir d'une carence[11][2].


Interactions avec les médicaments

Les suppléments de choline peuvent interagir avec certains médicaments, ce qui rend leur utilisation encore plus complexe. Les interactions potentielles comprennent l'acétyl-

les inhibiteurs de la cholinestérase (tels que le donépézil et la rivastigmine), les médicaments anticholinergiques, le méthotrexate et les médicaments hypolipidémiants[10]. Il est essentiel que les personnes qui prennent ces médicaments soient conscientes de ces interactions afin de garantir une utilisation sûre et efficace des suppléments de choline.

Pratiques alimentaires

La choline est un nutriment essentiel qui joue un rôle vital dans la santé et le développement du cerveau.

Les sources les plus riches en choline alimentaire sont les œufs, en particulier le jaune d'œuf, le foie de bœuf et divers fruits de mer tels que la morue, le saumon et le tilapia[23][24]. Les

Les Dietary Guidelines for Americans 2020-2025 du gouvernement fédéral soulignent que les besoins nutritionnels doivent être satisfaits principalement par les aliments, en insistant sur l'importance d'une alimentation diversifiée et riche en nutriments[25][26].

Sources alimentaires de choline

Une alimentation équilibrée comprenant une variété d'aliments protéinés tels que les viandes maigres, la volaille, les œufs, les fruits de mer, les légumineuses, les noix et les graines peut contribuer à satisfaire les besoins en choline[25-

][26]. Les légumes crucifères, notamment le brocoli et le chou-fleur, ainsi que d'autres légumes comme la courge et l'aubergine, fournissent également des quantités importantes de choline[27]. Ces aliments ne contribuent pas seulement à l'apport en choline, mais offrent également une pléthore d'autres nutriments qui soutiennent la santé globale.

Importance des combinaisons de nutriments

La biodisponibilité de la choline peut être améliorée lorsqu'elle est consommée avec d'autres nutriments. Par exemple, l'association d'aliments riches en choline et de graisses saines peut améliorer l'absorption des nutriments dans les intestins[28][29]. Cette synergie est particulièrement bénéfique pour la santé du cerveau, car certains acides gras oméga-3 présents dans les poissons gras agissent conjointement avec la choline pour soutenir les fonctions cognitives et le développement[23][24].

Recommandations concernant l'apport en choline

Pour optimiser l'apport en choline, les individus sont encouragés à incorporer des aliments riches en choline dans leurs repas quotidiens. Par exemple, le fait de grignoter des noix ou d'ajouter des légumineuses aux plats peut augmenter la consommation de choline[27]. En outre, la consommation de fruits de mer au moins une fois par semaine peut augmenter de manière significative les niveaux de choline alimentaire[27]. Étant donné qu'il peut être difficile pour certaines personnes d'atteindre les apports recommandés en choline par le seul biais de l'alimentation, l'utilisation d'aliments enrichis et de compléments alimentaires peut être envisagée, en particulier à certains stades de la vie tels que la grossesse[25][24].


Références

[1]  : 16 aliments riches en choline - Healthline

[2]  : 10 aliments riches en choline, leurs bienfaits pour la santé et les effets de la carence en choline

[3]  : Les bienfaits de la choline et pourquoi votre cerveau en a besoin

[4]  : Étude : Association entre la consommation d'œufs et la fonction cognitive chez les  âgéespersonnes

[5]  : Ces aliments riches en choline peuvent contribuer à améliorer la santé de votre cerveau

[6]  : La choline dans les œufs : ce qu'est la choline et ses bienfaits - Australian Eggs

[7]  : Œufs durs : stimuler la santé cérébrale et la cognition

[8]  : Comment cuire un œuf tout en préservant ses bienfaits nutritionnels - EHL Insights

[9]  : Choline - Wikipédia

[10]   : Les œufs sont-ils bons pour le ? - Niveaux

[11]   : Les bienfaits de la choline sur le cerveau et au-delà - Dr. Michael Ruscio, DC

[12]   : Choline - Aliments riches, suppléments, bienfaits pour la santé et fonctions

[13]   :  choline tout au long de la vie - Egg Nutrition Center

[14]   : L'importance de la choline pour le développement du cerveau et la santé cognitive

[15]   : Statut en choline et résultats neurodéveloppementaux à l'âge de 5 ans dans l'étude ...

[16]   : Choline : Fonction, bénéfices, carence, sources, plus - Santé

[17]   : Suivi à long terme d'un essai contrôlé randomisé sur la choline ...

[18]   : Choline - BrainPower.org

[19]   : Une étude explore les effets d'une carence en choline alimentaire sur ... [20] : Choline pendant la grossesse et l'allaitement | InfantRisk Center

[21]   : Choline| Linus Pauling Institute| Oregon State University

[22]   : Choline : Avantages, types, dosage et effets secondaires des nootropes

[23]   : La choline pendant la grossesse : est-ce important si elle n'est pas contenue dans les vitamines prénatales ?

[24]   : Comprendre le rôle des suppléments de choline dans la santé cérébrale et ...

[25]   : Choline - Fiche d'information pour les professionnels de la santé - Office of Dietary ...

[26]   : Choline - Fiche d'information pour les professionnels de la santé - Office of Dietary ...

[27]   : 3 façons d'augmenter l'acétylcholine - wikiHow

[28]   : Les meilleurs accords alimentaires pour l'absorption des nutriments - Shape

: 9 associations d'aliments qui maximisent l'absorption des nutriments - Well+Good

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